西峡县在食用菌产业发展上，按照“政府引导、财政扶持、企业主体、多措并举、稳步推进”的原则，在确保“菇农利益不受损、产业发展不萎缩、产品质量不降低、替代措施可持续”的前提下，西峡紧紧围绕食用菌产业“双改”，强化食用菌产业绿色生产，把食用菌分散燃煤制棒、分散燃煤烘干改为规模化电力制棒、集约化电力烘干，逐步实现由传统生产模式向碳中和绿色生产模式的转变，实现“持续高效”发展。

在生产上，突出标准化。生产过程机械化。推行“菌棒集中加工--菇农分散管理”的发展模式，逐步实现标准化生产核心技术的一致性。操作规程标准化。以绿色有机为核心，严把香菇生产质量关，全县香菇标准化生产率达到98%。质量控制可追溯。建立香菇生产记录档案，把质量安全贯穿产前、产中、产后全过程。同时，对每一处基地进行统一编号，对菇农按户进行登记编码，做好编码标识，建立覆盖整个生产加工过程的质量追溯体系。

在服务上，突出多元化。包括建立县乡村三级服务组织、建立科技推广服务体系、创优服务环境、建立信息化服务平台等，利用现代手段，新开通了价格指数平台服务、微信群服务和抖音服务等平台功能。同时加快食用菌电商发展，成立西峡县电子商务产业园，在双龙镇建成农村电子商务实训基地，打造“农村智库”工程，为西峡香菇实现“卖全球”提供平台，2020年以来，西峡香菇及香菇制品电商货值均达到8亿元左右。

在科研上，突出专业化。香菇产业发展必须强化科技支撑，加强新品种、新技术、新产品的研发运用。一方面，注重人才队伍建设。健全县乡村三级技术服务网络体系，实现村有技术明白人、乡镇有技术服务队、县有包乡农艺师（工程师）。加大实用技术推广培训力度，累计举办培训班70期，培训技术人员10000人次，着力打造食用菌研发、实用技术推广、栽培“三支队伍”。另一方面，注重引技引智。依托上海农科院、河南农业大学建立了“国家食用菌工程技术研究中心食用菌技术培训基地”和“新农村发展研究院西峡食用菌产业基地”；与河南省农科院达成战略合作协议，组建“河南省农科院西峡分院”；与中国农科院、中国农业大学等建立了长效科技合作机制。近年来，在新品种及菌材替代物选育、工厂化栽培、珍稀菌种研发等方面均实现了新的突破。

在发展上，突出产业化。提升组织化水平。引导香菇种植大户发起成立香菇专业合作社，加强与大市场的对接。提升购销水平。引进龙头企业入驻西峡，形成“公司+基地+合作社+农户”的产销模式，积极培育香菇加工产业集群，高标准建设了三大香菇批发市场。提高出口能力。紧紧抓住“一带一路”这个重大机遇和广阔市场。近年来，西峡县投资1亿多元，建立6个公共服务平台，提高企业出口便利性、积极性。随着“一带一路”建设持续推进，西峡香菇也有了越来越多的出口通道。西峡香菇出口从印度、越南、韩国等市场，逐渐向俄罗斯、乌克兰等33个国家和地区拓展，2020年1月1日，西峡香菇铁海快线（中欧）专列开行之后，专列成为常态化，2020年西峡香菇大会当天，连发两个专列，为西峡香菇出口拓展了更加广阔的市场空间。西峡香菇出口从2005年到2022年，出口额17年增加了300倍以上，2019年，全县食用菌出口创汇13.4亿美元达到历史最高。

经过多年来的培育发展，“西峡香菇”已成为衔接种植、储藏、加工、销售等全链条的农业特色支柱产业，成为实施乡村振兴、打赢脱贫攻坚、推进富民强县的农村主导产业。