春节期间，牛肉是每家每户必不可少的年货。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，肉质细，香味浓，一碗热气腾腾的牛肉汤是很多人最喜欢的美味早餐，黄牛产业也是南阳市很多地方实现乡村振兴的特色产业。

南阳牛肉汤店众多，分布在南阳市区大街小巷，无论你在市区哪里，几乎出门走一走都可以见到。南阳人就在这浓郁的牛肉汤香气里，开始一天的忙碌生活。厨师潘永峰：“牛肉是选自我们南阳本地散养黄牛，头天晚上通过6个小时的慢慢熬制，所以说出了一锅鲜汤，我们从早上5：00开始供应鲜汤，到中午的10:30结束。”

在南阳的牛肉汤店，不但可以喝到新鲜的汤，还可以买加工好的牛肉带回家。春节期间，店里也备足了各种牛系列的熟食产品。南阳福牛巷董事长薛毅委：“五香黄牛肉是我们餐桌上必不可少的一道美食，过年了，销量比较大，我们现在在加班加点的生产，每天的销量大概在4000到5000斤左右。”

在南阳，农民普遍具有养牛习惯和技能。远在春秋时代，南阳黄牛已进入了舍饲、圈养阶段，秦国名相百里奚就曾在南阳城西麒麟岗养牛为生。明清时代，南阳黄牛已遍布于唐、白河流域。目前的南阳黄牛，数量多，品质优，分布广，已成为国内外市场上叫得响的一个优秀地方品牌。

记者走进南召县太山庙乡肉牛养殖园区，一排排整洁干净的牛舍映入眼帘，低沉的牛哞声此起彼伏，一头头健硕的大牛在牛舍里或躺着、或站着、或在踱步……吃饱喝足后的牛儿们还会上山去撒欢栖息。南阳市雅民农牧有限公司董事长 张华：“我们这个模式是半舍饲半牧的一个状态，就是主要是让牛扩大活动空间，你像传统的养殖模式，可能这个牛圈比较小，牛的生活环境也比较差，现在是我们的牛在圈内吃完草之后就上山自由活动。”

80后青年张华2008年大学毕业后回乡养牛。创业之初，建牛舍，购牛犊，从50头牛起步，他的养牛事业在磨砺中成长，在失败中壮大。2012年，他和妻子一起创办了南召县犇犇养殖专业合作社，发展周边75户农户为社员。张华：“我们现在这个厂承担的就是一个肉用黄牛的扩繁核心厂，将来就是把这个种群做好了之后，会服务更多的养殖户，我们有更多养殖户提供更优质的肉用黄牛，服务广大消费者。”

牛养得好后，2015年，张华流转土地1200亩，种养结合，带动当地500多户人家养牛、种植饲料玉米等，并通过用工帮扶、金融帮扶、技术帮扶等多种形式，帮助200多户贫困户脱贫致富。张华：“我们销量的话，南阳市内占40%，应该是往南方走占60%，广东福建比较多。”

悠久的黄牛养殖历史，优越的自然条件，几十年来的科技创新和标准化建设，让南阳黄牛品质得到了大幅度提高。在乡村振兴的道路上，张华坚信，有党的好政策指引，未来会更牛。张华：“咱依托在资源优势，把山林半牧半饲这种模式给它更精细化做好，达到一种可复制可推广的模式。现在以我们冯庄村的村民为主，已经有100多户村民参与入股，打造一个标准化的规范化的一种股份制公司，达到一个全民参与共同富裕的目的，实实实在在的给附近的老百姓带来实惠，让他们也养牛实现共同富裕。”

南阳台见习记者 郑飞