优质粮食是制作优质食品的基础。近年来，镇平县优质小麦的种植比例不断提升，下游加工企业加大研发升级力度，一粒粒优质小麦从田野到餐桌，成为一道道美味佳肴。镇平台记者王东照、靳小宁、郑飞、张峰报道：

眼下，走进镇平县想念食品有限公司，一辆辆运粮车陆续将今年新收购的优质小麦通过传送带卸入粮仓，一座座大型粮仓通过氮气存储技术，实现了粮食存储绿色、安全。镇平县想念食品有限公司总经理常旭东：“这是我们智能化的仓储物流区，8个浅圆仓，40个立筒库，仓储容量达到22万吨。”

 这几年，随着镇平县优质小麦比例的提升，加工企业在下游也忙着研发升级的面制食品。收购储存到这里的小麦，在变成面粉前，要经过筛选，重新进行搭配组合，加工生产出适合不同需求的面粉。（研发主管昝青佳）“这个质量怎么样啊？”（检测专员林杰）“容重838，今年的小麦质量挺好。”）镇平县想念食品有限公司总经理常旭东：“我们使用色选机的光电感应技术，它能准确的识别到入磨净麦当中的异色粒、病斑粒、霉变粒，并且精准地识别和挑拣分离出去，达到了粒粒小麦通过一个精选。”

 在这里，有日加工小麦1500吨面粉的制粉车间。专业的“调麦师”，像调酒一样，他们会把不同性状的面粉按照不同比例调配，来研发出口感更加独特的面制美食。镇平县想念食品有限公司总经理 常旭东：“在我们这套制粉工艺里，我们可以把一粒小麦分成137个不同的出粉部位，然后再根据每一个出粉部位的粉质特性不同，我们进行一个同质的合并，可以同时出4种不同的等级粉，大大地提高了我们出粉的灵活性和针对性。”

 不同筋度的小麦生产出的面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、全麦面粉四个等级，根据面粉等级可以分类加工出各种面制品。只有懂得小麦加工特性及制粉理念和操作方法，才能生产出高品质的面食。项目专员张子武：“这个普通小麦一扯就断了，没有一点劲而且黏连在一块儿。你再看这个优质小麦，还是比较劲道的，吃起来估计口感也很不错，很有嚼劲，比较耐煮耐泡。”

 为了保障面制品的品质，企业还与诸多院士专家、科研院所合作，从小麦的种植端开始，进行小麦品种分析及育种研究，不断提升小麦品质，从生产源头筑起了一道可靠的安全防线。想念食品股份有限公司研发经理孙粮：“我们企业所用的小麦，大部分是由南阳本地提供，一方面降低了小麦的运输成本，另一方面，我们也希望通过产品的研发，调动当地老百姓种植优质小麦品种的积极性，带动老百姓增产增收，最终实现企业和农户的双赢。”