酸奶含有丰富的营养成分和活性菌群，深受消费者的青睐。日前，市市场监管局发布了酸奶消费提示，帮助消费者科学选购酸奶。

看标签 请注意这些信息

消费者购买酸奶时，应选择包装完好的产品，要关注标签内容，注意产品名称、配料表、贮存条件、生产企业、生产许可证编号等信息。

消费者应查看酸奶生产日期和保质期，判断产品（尤其是打折促销产品）是否过期。应注意，酸奶配料表首位一般为生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳或乳粉。查看贮存条件，判断产品在售卖时是否符合温度要求。购买低温酸奶时，注意观察货架是否为冷柜，切勿购买包装鼓胀、出现分层或异味的产品。

“四查看” 酸奶和乳饮料可是两回事

常见的酸奶分为发酵乳和风味发酵乳。市场上一些酸酸乳和优酸乳类产品，实际为乳饮料，却经常被消费者混淆为酸奶。消费者购买时，要仔细分辨，做到“四查看”，避免踩坑。

查看样品名称和类型。酸奶名称一般为发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳等，如果标注“含乳饮料”“乳酸菌饮料”“饮品”等字样，则属于饮料类。

查看配料。酸奶配料以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳或乳粉、乳酸菌为主，乳饮料配料以水、白砂糖、食品添加剂（如甜味剂、增稠剂）等为主。

查看蛋白质含量。发酵乳蛋白质含量每100克不低于2.9克，风味发酵乳蛋白质含量每100克不低于2.3克，乳饮料蛋白质含量最低指标要求每100克不低于0.7克。

查看执行标准。酸奶执行的产品标准代号为GB19302，乳饮料执行的产品标准代号为GB/T21732。

别大意 自制酸奶容易出现卫生问题

部分消费者担心市场上售卖的酸奶可能含有防腐剂、增稠剂等食品添加剂，选择在家中自制酸奶。需要注意，自制酸奶存在一定的食品安全风险，尤其在制作过程中容易出现卫生问题，如杂菌污染和繁殖，可能引发腹泻等胃肠道不适。此外，保存时间过长或保存条件不当，也可能导致酸奶腐败变质。

在自制酸奶时，消费者必须格外小心：首先，要选用日期新鲜的纯奶作为原料；其次，制作过程中需确保手部和发酵容器的清洁卫生，同时发酵温度控制在40℃至45℃。

消费者应将制作完成的酸奶及时密封，放入冰箱冷藏，并在3天内食用完毕。随着保存时间延长，酸奶的酸度会增强，口感不佳。若发现酸奶有酒味或轻微霉味，表明已受污染，不能再食用。

尝新品 购买这类酸奶需谨慎

随着“干噎酸奶”的走红，网上刮起了一阵吃“干噎酸奶”的风潮。“干噎酸奶”实为希腊冷萃酸奶，在制作时通过特殊工艺滤除乳清，使酸奶质地浓稠如奶酪，具有高蛋白的特点。

消费者在购买时，应谨慎购买自制“干噎酸奶”及电商平台上的散装产品，若生产不规范、储存不当，酸奶发酵过程中温度和时间控制不当，会产生不良风味和质感，不仅影响食用体验，还可能有安全隐患。

对于吞咽能力较弱的老人、幼儿等人群，食用“干噎酸奶”可能会加重消化负担，甚至引发呛咳或窒息，需格外小心，不要盲目跟风。

消费者购买酸奶时，应注意留存购物小票、订单截图、消费记录等相关凭证，一旦发现食品安全问题或遇到消费纠纷，请及时拨打12315热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。