导语：滨水藏胜景，鱼饭解乡愁。在南阳职教园区杨寨村柳树沟水库北岸，日晔兴休闲度假村临水而建、风光清幽，是隐匿于乡野间的休闲度假宝地。这里不仅坐拥湖光山色、田园景致，更传承着一道地道乡土美味——鸭河鱼干饭。这道扎根水岸的特色佳肴，古法精工、鲜香醇厚，一口便是专属鸭河的烟火韵味。8月2日，记者走进日晔兴度假村，近距离探访这道本土特色美食的匠心制作全过程。 

    临湖而立的日晔兴度假村，风物雅致、意境悠远。负责人赵钧深耕乡土文旅，悉心收集石磙、石磨、石槽等老农耕物件，巧妙打造成特色餐桌、景观小品。古朴老物件与澄澈湖水、葱郁老树、翩跹飞鸟相映成趣，让游客在山水田园间卸下疲惫，体验乡愁，感受悠然惬意的闲适氛围。

    吃腻了各种山珍海味，日晔兴的鱼干饭也成为游客的最爱。鱼干饭是鸭河口水库沿岸独有的乡土特色美食。据说，早年渔民依水而渔，就地取材，以鲜鱼配大米同锅焖制，省去繁杂工序，一锅烹制出饭菜合一的便捷美味。历经岁月打磨，这道质朴的渔家家常菜不断改良升级，成为鸭河区域农庄、农家乐的招牌名菜，承载着水岸人家的生活记忆，沉淀为独属于鸭河的乡愁味道。

    相较于民间家常做法，日晔兴度假村在传承传统做法的基础上精益求精，甄选优质食材、细化制作工序、优化烹饪技法，让传统鱼干饭的风味与质感全面升级。记者全程记录了这道特色美食的匠心烹制过程。

    烹制前期，工作人员精心备妥大米、葱姜蒜、萝卜干、干辣椒、花椒、八角、本地大豆油、食盐、生抽、老抽、十三香、芹菜、小磨香油等各类食材，选材地道、配比考究。主料优选鸭河水库天然生长的新鲜花鲢，彻底去鳞、去鳃、除内脏，冲洗干净后剁成均匀大块，加入食盐、生抽、十三香充分抓匀腌制，有效去除鱼腥味，让鱼肉提前入味、锁住鲜香。

    烹饪采用传统柴火大地锅，保留最纯正的乡土烟火气。锅热倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、香料，充分激发出底料香气。随后放入腌制好的鱼块，中火慢煎至两面微黄定型，牢牢锁住鱼肉鲜味。沿锅边缓缓注入清水，精准把控水量，适配焖煮米饭所需汤汁比例，大火烧开后二次调味，小火慢炖熬煮出浓郁醇厚的鲜鱼汤。另一边，将切好的萝卜干大火炒熟后，小心覆盖于鱼块的上方。

    将提前淘洗、焯水后的大米，均匀平铺在鱼块之上，不搅动、不翻拌，最大程度保留鱼汤鲜香。沿锅边补入适量开水，盖紧锅盖，先大火煮沸，再转小火慢焖15分钟。全程文火慢煨，让醇厚鱼汤慢慢浸透每一粒稻米，实现鱼鲜与米香的深度交融、浑然一体。关火后静置焖制三五分钟，开盖瞬间香气四溢，撒上切碎的芹菜、葱花，淋上南阳特色小磨香油，轻轻翻拌均匀即可出锅。

    成品鱼干饭色泽金黄、粒粒油润，每一粒米饭都吸饱了鱼汤的鲜甜，软糯入味、鲜香绵长。鱼肉紧实细嫩、毫无腥气，咸香适口、层次丰富。最具特色的是锅底焖出的金黄酥脆锅巴，焦香浓郁、口感绝佳，是食客品鉴鱼干饭的专属惊喜。

    在日晔兴度假村，品尝鱼干饭颇有讲究。常搭配鲜美的鱼头豆腐汤或蒲公英鲜鸡汤，以及爽口的农家菜，荤素相宜，醇厚不腻、鲜香十足，令人回味无穷。

    日晔兴度假村一锅烟火鱼饭，浓缩了鸭河山水的自然馈赠，承载着质朴地道的乡土风情，成为园区乡村文旅中最动人、最治愈的舌尖美味。 

（撰稿：乔峰  拍摄：许春）