中秋佳节将至，月饼市场迎来产销旺季。“河南老字号”、市级非遗方城“尚记糕点”正开足马力、加班加点生产月饼，以满足持续增长的市场需求。

9月26日，记者走进方城“尚记糕点”食品企业的生产车间，浓厚的中秋氛围扑面而来。自动化生产线正高速运转，数十名工人在各自的工位上紧张有序地忙碌着。配料、打面、包馅、打饼、成型、烘烤......每一道工序都透露着对传统手艺的敬畏与坚守。20多分钟后，一盘盘酥香金黄的月饼便新鲜出炉，空气中弥漫着浓郁的香气。该企业负责人尚兆克介绍，目前订单接连不断，产品供不应求，3条生产线开足马力，加班加点赶制订单。“我们生产的月饼有30多个品种，今年又推出新品种蛋月烧月饼和无糖月饼。从农历6月份开始制作，目前已经销售600多万块儿。”

记者了解到，为满足不同人群的口味，该企业推出30多种月饼，涵盖甜咸、水果、肉类等。除了传统的老五仁、莲蓉蛋黄、核桃枣泥等，还紧跟健康潮流，涌现不少新品类，深受市场青睐。正在挑选月饼的市民梁女士说：“这里的月饼口感好，配料也好，并且还不停地推出一些健康的、适合现代人口味的，我们家大人小孩都喜欢吃。”

经营了上百年的“尚记糕点”，承载着无数方城人的味蕾记忆。方城县朝阳食品厂作为“尚记糕点”的生产基地，采取“前店后做”的经营模式，保证糕点的口感与新鲜，品种多达70多种，年产糕点800余吨。产品大部分畅销省内外，一部分出口，年产值突破1000万元。企业在不断发展壮大的同时，已安排周边30多位闲散人员就近就业增收。工人冯书云就是其中一位。“原来我一直在外边打工，打了10多年。因为要照顾孩子上学回来了，回来之后就进这个厂了，离家很近，孩子也照顾了，老人也照顾了，钱也没少挣，平常每月都是3000多，这段时间忙需要加班，每月能拿4000多。”

从新口味的匠心开发，到生产工艺的智能升级，方城“尚记糕点”不仅将方城的中秋味道送到千家万户，也让老技艺在发展中传承、在传承中振兴。作为企业的传承人尚兆克表示:“我们生产月饼从我老爷那一辈开始，到我这一辈经过四代传承，有100多年历史。从最开始的小作坊手工打饼，日生产月饼千把块，到现在的全自动化生产线，每天的生产量达到8万块左右。下一步，我们要进一步大胆创新，满足市场需求。”

方城台记者王小玲报道